今日はオードブルの注文を頂き、ソーキを炊いた最初のゆで汁（ゆでこぼす汁）を出汁にして”沖縄そば”を作りました。
モトブ町の古くからの主流であるカツオ出汁のそば。
他に煮物も作ったのでカツオ節の残りを豚の出汁に入れていきます。
豚も茹でる段階で、こまめに灰汁を取り、あまり沸騰させずにじっくりと炊きます。その方が汁は濁りません。最後にメッシュのシノワにキッチンペーパーを敷き、漉しながら余分な油も取りました。
豚の出汁にカツオ節を入れて炊き直し、さらにカツオ節を加えます。少し醤油を入れて。
さて、今日のまかないでーす。
多めに炊いたソーキを入れて、
もとぶそばボーイズが作った沖縄そば！w
いつかメニューになりますでしょうか！w
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